濃縮儀的主要特點：

　　在預(yù)熱蒸汽壓力相同情況下，真空蒸發(fā)時，其溶液沸點低，傳熱溫差增大可相應(yīng)減小蒸發(fā)器的傳熱面積；

　　可以蒸發(fā)不耐高溫的溶液，特別適用于食品生產(chǎn)中的熱敏性料液的蒸發(fā)；

　　可以利用低壓蒸汽或廢蒸汽作加熱劑；

　　操作溫度低，熱損失較少；

　　對料液起加熱殺菌作用，有利于食品保藏。

　　平行濃縮儀操作前準備：

　　1.操作前應(yīng)檢查設(shè)備、閥門、儀表是否正常，管路是否暢通，是否有漏。無異常，方可清洗設(shè)備；

　　2.檢查球形罐是否清洗干凈；

　　3.檢查各閥門是否處于正確的啟閉位置。復(fù)檢無誤后，方可操作使用。

　　平行濃縮儀的開車步驟：

　　1.打開真空閥門；

　　2.開啟進料閥進料，待蒸發(fā)器下視鏡中見到料液時，即關(guān)閉進料閥；

　　3.開啟冷凝器及循環(huán)冷卻水。使水壓穩(wěn)定在0.1-0.2MPa；

　　4.緩緩開啟蒸汽閥門。升溫加熱至所需壓力，使各效蒸發(fā)器進行熱循環(huán)。